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河南餐飲“流派”認定 霍派掌門宗師來自“新職”

發布日期:2019-05-15  責任編輯:xcb  點擊:

        511日下午,河南省餐飲行業著名技術流派(含烹飪、面點、服務三種)認證發布會在“中國廚師之鄉”長垣舉行,本次認證共誕生14個門派。這是建國以來河南省首次由行業協會組織的流派認定活動,認定的目的在于發揚“尊師重道”的優良傳統,使每個餐飲從業者能夠常思來路、不忘師門。

    我院旅游管理系教師霍增魁榜上有名,成為河南省餐飲行業著名技術流派霍派掌門宗師。

    霍派掌門宗師開山之人,霍增魁,曾師從開封又一新名廚任雪成,深得傳統豫菜技法及肴饌精粹,1986年起司廚于新鄉市友誼賓館(新鄉市國際飯店)后執教于新鄉職業技術學院。霍增魁堅守傳統、技藝精湛,擅長炸、熘、爆、炒、扒、燒、燴,紅燜羊肉、軟熘魚、爆腰花、扒山珍等菜肴廣受贊譽。并逐步形成了自己的風格,多年來帶徒執教,成就頗豐。遂立霍派。

 

   霍增魁門生代表:辛起超,黃濤,郭少飛,晉卿,吳振江,付保國,趙敬中,馮亮等。

 

    據了解,本次餐飲行業技術流派在獲得認證以后,會進一步撰譜建檔,完善師門規章,確立技術傳承的標準及研發方向,尊師重教授徒,教學相長,為中原餐飲行業的發展,烹飪事業的繁榮建功立業。

   

    各流派掌門人會在退休之后,河南省餐飲與飯店行業協會將授予掌門人“一代宗師”牌匾,并將下一代掌門人登記在冊,正式予以承認。凡是被省協認定的流派,會在以后的收徒、技藝表演及掌門人的壽誕之日,由省餐飲協會為他們舉辦相應的活動。





 

 

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